Naturjoghurt selber machen

Rohmilch auf 85°C erhitzen, auf 45°C abkühlen lassen, bei beiden Vorgängen gelegentlich mit Schneebesen umrühren.

Pro Liter Milch ca. 1 Esslöffel Naturjoghurt (oder eine klitzekleine Prise Joghurtkultur-Pulver von der Sennerei oder Lagerhaus…) dazugeben und nochmals gut umrühren. In (Marmeladen-) Gläser oder gut verschließbare Küberl (z.B. von gekauften Joghurt) abfüllen, alle Gläser auf ein Handtuch eng zusammenstellen, mit Decken, Pölster etc. zudecken und in Ruhe ca. 12 Stunden stehen lassen (ich mache das meist über Nacht). Dann noch nicht mehr zugedeckt ganz auskühlen lassen und ab damit in den Kühlschrank. Nach einem Tag ist das Joghurt dann fertig und ist – gekühlt gelagert – bis ca. 2 Wochen haltbar.

Kann mit (selbstgemachter) Marmelade oder auch mit einem Müsli genossen werden, schmeckt aber auch „Natur“ wunderbar. Ich gebe meist ein paar Rosinen und Haferflocken dazu.

Naturjoghurt kann auch für Nachspeisen, Salatdressing oder Dips wunderbar (statt Sauerrahm) verwendet werden.

Natürlich gäbe es auch eigene elektrische Joghurtmaschinen die die Temperatur auf ca. 45° halten, aber ich habe die Erfahrung gemacht, dass es auf meine Art ebenfalls bestens gelingt und dadurch kein zusätzliches Gerät und kein Stromverbrauch notwendig ist. Ich habe lediglich ein Lebensmittelthermometer (bis über 85°C) um ein paar wenige Euro gekauft.

So haben wir laufend gutes, gesundes Joghurt das ohne Transport (weder PKW noch LKW) und OHNE MÜLL auskommt.

Autor: Harry Mark
Bild: pixabay/RitaE